INTERKULTURELL GENIEẞEN und VIELFALT SCHMECKEN

Im Rahmen der Interkulturellen Wochen fand ein kulinarischer Ausflug in 3 Göppinger Restaurants statt.

Essen- ein wertvoller Teil des familiären Lebens einer Kultur wurde am Mittwochnachmittag für eine stattliche Gruppe von 23 TeilnehmerInnen zu einem gemeinschaftlichen Erlebnis.

Organisiert und veranstaltet von Angeline Fischer, Koordinatorin der Interkulturellen Wochen im Kulturbüro, Güler Güven, Integrationsbeauftragte der Stadt und den sachverständigen Mitgliedern des Integrationsausschusses. Mit dabei war auch Herr Hue Tran, SPD- Stadtrat und Mitglied im Integrationsausschuss.

Der Traum vom eigenen Restaurant hat sie nicht „losgelassen“ und die besuchten 3 Gastronomen haben ihre Leidenschaft mit traditionellen Gerichten aus ihrer Esskultur umgesetzt:

Die türkische Küche im König Kebab, vietnamesische Küche und Sushi im TUTAM und italienische Speisen in der Pizzeria Neapolitana Napoli in der Welt.

1996 zog der Jugendliche Mustafa Teke aus der Türkei nach Deutschland zu seinem Vater nach Hauptschulabschluss und eine Ausbildung zum Mechaniker folgten. Wichtig war ihm zu erzählen, dass er dann aber noch mehrere Sprachkurse machte, alle seine Behördengänge selbst erledigen kann und insgesamt nur 10 Monate arbeitslos war. Sich „integriert zu fühlen“ begann also mit dem Erwerb der Sprache. Aus Langeweile entdeckte er dann sein Interesse an der Gastronomie und seit 2003 gibt es das Lokal, das er alle 5 Jahre renoviert, um für seine Kunden attraktiv zu bleiben. Mit seiner Tochter wurden wir liebevoll mit Kostproben aus dem reichhaltigen Angebot bewirtet: Lahmacun mit Yoghurt und Zitrone, Pide als Fingerfood mit Käse, Spinat und herrlich würzigem Kreuzkümmel. Süße Nachspeisen wie Baklava und Schwarztee rundeten das Essen ab. Die herrliche Dönertheke besuchen wir sicher das nächste Mal.

Wer war schon in Vietnam?- Und es begann eine Reise in eine andere Welt, nach Vietnam ins TUTAM ASIAN FUSION CUISINE. Viel helles Holz, klare Linien und schlichtes vietnamesisches Design, gestaltet mit üppigem Grün von Pflanzen und Moosbildern der Chefin Frau Pham. Der Tisch war schon gedeckt und bunte Mixgetränke mit Früchten, Minze und Limette luden uns ein. Zusammen mit ihrer Mitarbeiterin Thuha führte sie uns mit viel Liebe zum Detail in die Art des Kochens am Beispiel der Sommerrollen ein. Alle Zutaten wie Fisch, Gemüse, Reis, frische Kräuter, legt man auf dünnes Reispapier und rollt sie ein. Dabei geht es darum, ein harmonisches Zusammenspiel von süß, sauer, salzig, bitter und umami zu schaffen. Man kann sie in Fischsauce oder süßsaure Chilisoße tunken. Nichts geht aber über eine Schale Suppe, eine lang gekochte Fleischbrühe mit vielen Einlagen wie Huhn, Seetang, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch. Eine reiche Platte mit Sushi- Spezialitäten dekorativ gestaltet sogar mit Blattgold veranschaulichte künstlerisch die Migrationsgeschichte der Familie. Frau Pham kam 2008 zu ihrer Tante nach Berlin in einen Blumenladen und sie traf Herr Tran aus dem Gaststättenbereich. Auch die unterschiedlichsten Migrationsgeschichten konnte der  Kinderarzt Hue Tran und seine Frau während des Essens weitergeben. Der herzliche Abschied erfolgte mit Glückwünschen, Essstäbchen als Geschenk und einfachen Rezepten zum Nachkochen.

Von Pizza Margherita über Pizza Genovese mir Sardellen und die Kinderpizza mit Pommes und Salsiccia erklärte uns der junge Chef Luca 8 Pizzen, alle basierend auf einem authentischen Teigrezept seiner neapolitanischen Familie. Dafür braucht man viel Fingerspitzengefühl und Beobachtungsgabe, denn der Teig wird jeden Tag neu aufgesetzt und er wird jeden Tag etwas anders.

Alle waren wir uns einig:

Es hat an allen 3 Orten wunderbar geschmeckt und unser Dank gilt diesem wundervollen Einsatz der Gastros.

Wir kommen wieder.